Supervisione del Don Alfonso 1890
Il Ristorante Belvedere si avvale delle preziosa consulenza del Don Alfonso 1890, famoso ristorante di design nel cuore della Penisola Sorrentina, che fa della modernità, mediterraneità e qualità assoluta delle materie i principi cardine della propria cucina.
Il Ristorante Belvedere condivide i valori che ispirano il Don Alfonso 1890, e, sotto la sua guida, ricerca costantemente l’innovazione nel rispetto della tradizione e dell’identità del territorio in cui opera.
Don Alfonso 1890 Grands Chefs Relais & Chateaux, tra i tanti riconoscimenti internazionali, vanta le due stelle Michelin.
LA FILOSOFIA DI CUCINA
Il nostro menù si apre con una frase di Eduardo De Filippo:
"Solo dopo aver studiato, approfondito e rispettato la tradizione, si ha il diritto di metterla da parte, sempre però con la consapevolezza che le siamo debitori, per lo meno, d'aver contribuito a chiarirci le idee. Naturalmente, se si resta ancorati al passato, la vita che continua diventa vita che si ferma ma, se ci serviamo della tradizione come d'un trampolino, è ovvio che salteremo assai più in alto".
Innovare, stare al passo con i tempi, è fondamentale, ma vogliamo farlo mantenendo un'identità ben precisa, legata alla nostra storia, alla nostra terra.
Attorno a questo inscindibile legame si sviluppa l'attività del Don Alfonso 1890.
Il lavoro dell'uomo, la sua professionalità e la capacità d'innovare nel rispetto della tradizione, sono il miglior veicolo per svelare al mondo la cultura e i valori di un territorio. Il cibo che diventa patrimonio di una terra e ne è la sua espressione, al pari di un monumento o di una rappresentazione architettonica.